Olá Meninas,
Lendo coisas pela net, encontrei um texto que falava sobre a importância das proteínas na "dieta". Resolvi publicar a matéria aqui para que assim como eu vocês possam entender e melhorar mais na alimentação. Visto que buscamos ter uma alimentação balanceada e ter como resultado saúde e disposição, achei interessante compartilhar. Adicionei um trecho em vermelho ao texto para facilitar o entendimento. O texto é um pouco longo, mas vale a pena. Boa leitura!
A importância das proteínas na dieta
As proteínas têm papel fundamental no organismo. Agindo na reparação e construção de tecidos, elas são essenciais em dietas para perder gordura e em exercícios físicos.
A molécula de proteína é construída a partir de seus aminoácidos. São
cerca de 200 presentes na natureza, mas apenas 21 são metabolizados pelo
organismo humano. Entre estes, há oito que são chamados essencias, isto
é, não sendo sintetizados pelo nosso organismo, devem ser fornecidos
pelos alimentos. Os outros 13 produzidos no organismo são chamados de
não-essenciais.
Aminoácidos essenciais:
Leucina, isoleucina, lisina, valina, fenilalanina, triptofano, metionina e
treonina (a histidina é um aminoácido essencial na infância).
Aminoácidos não-essenciais:
Alanina, arginina, ácido aspártico, aspargina, ácido glutâmico,
cistina, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e
tirosina.
Os aminoácidos essenciais contribuem consideravelmente
para o aumento da resistência física, pois durante as atividades de
longa duração são utilizados pelos músculos para fornecimento de
energia.
Dentre as fontes de proteínas completas, aquelas que
contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções
ideais para atender às necessidades orgânicas, estão: os ovos, o leite, a
carne, o peixe e as aves. Os alimentos de alta qualidade protéica são
essencialmente de origem animal, enquanto a maioria das proteínas
vegetais (lentilhas, feijões, ervilhas, soja, etc) são incompletas em
termos de conteúdo protéico e, portanto, possui um valor biológico
relativamente menor.
Entretanto, convém compreender que todos os
aminoácidos essenciais podem ser obtidos diversificando o consumo de
alimentos vegetais, cada um dos quais com uma qualidade e quantidade
diferentes de aminoácidos.
Para que servem as proteínas?
Para que servem os aminoácidos?
Aproximadamente
75% da matéria sólida do corpo é constituída por proteína ou possui
proteínas como componentes importantes. Isto inclui proteínas
estruturais, enzimas, genes, proteínas transportadoras de oxigênio,
proteínas musculares entre outros que realizam funções específicas no
corpo. Uma molécula de proteína não pode ser manufaturada pelo corpo até
que todos os aminoácidos necessários estejam presentes.
Na
realidade, todos os aminoácidos nutricionalmente essenciais devem estar
disponíveis no local da síntese de proteína antes que qualquer um deles
possa atuar. Isso significa que a cada refeição ingerida deve conter
todos esses aminoácidos essenciais em quantidade suficiente para efetuar
a síntese de proteína.
Se alguns deles não estiverem presentes,
quando necessário, os outros poderão ser estocados nas células até que
venham a ser utilizados, degradados pelo fígado e utilizados como energia.
A energia excedente pode acabar sendo estocada em forma de células de gordura.
Como os aminoácidos agem no corpo?
Quando comemos um alimento proteico (carne, soja, etc) as proteínas são digeridas no sistema digestor. Nessa
digestão as proteínas são quebradas em aminoácidos que são absorvidos
pelo intestino caindo na corrente sanguínea. A partir desse momento os
aminoácidos circulam pelo sangue, sendo rapidamente utilizados ou
estocados nas células. Quando uma célula precisa de uma determinada
proteína ela convoca, do estoque ou da corrente sanguínea, os aminoácios
necessários para montar essa proteína em seu interior. A esta montagem chamamos síntese proteica.
Uma vez
penetrados na corrente sanguínea, os aminoácidos são rapidamente
transportados através do corpo. Um pequeno número deles é utilizado
imediatamente, dependendo das necessidades dos vários tecidos nessa
ocasião. Num intervalo de tempo equivalente a 10 minutos, todos os
aminoácidos são usados na síntese de proteína ou são armazenados.
O
excesso de aminoácidos é utilizado como parte de energia ou estocado na
forma de gordura branca. Os aminoácidos são estocados principalmente no
fígado, mucosa intestinal, sangue ou no interior das células na forma
de proteínas intracelulares.
Imediatamente após os aminoácidos
terem penetrado na corrente sanguínea, suas concentrações se elevam
discretamente, devido à rapidez com que são utilizados ou estocados.
Durante o período de um dia, os aminoácidos são sistematicamente
reconvocados e transportados pelo sangue até os locais onde são
requisitados.
Vários gramas de proteínas são transportados a cada
hora na forma de aminoácidos circulantes. O crescimento muscular depende
da eficiência com que os aminoácidos atingem os tecidos que necessitam
deles.
Os aminoácidos se combinam com vitaminas e
minerais e servem como matéria prima para que o corpo fabrique enzimas,
hormônios e outros agentes metabólicos.
Trecho em vermelho adicionado por mim para facilitar o entendimento ao texto.
Espero que tenham gostado.
Bjooss Va.